烧鲜蘑

【原料】鲜蘑菇 400 克 , 鸡精、酱油、葱姜末、白糖、芝麻碘盐、淀粉、香油、清汤、花生油各适量。

【做法】将鲜蘑洗净 , 除去杂质。

勺放在火上 , 加油少许 , 烧热后下葱姜末煸锅 , 随即加入酱油、白糖、鸡精、芝麻碘盐调好口味 , 倒入鲜蘑菇 , 加清汤烧开后 , 小火稍炖 , 用水淀粉勾芡 , 淋入香油 , 出勺装盘即可。

【功效】活血散淤, 滋养降压。适用于高血压患者食用。

菊茉炒鸡片

【原料】鸡胸脯肉 250 克 , 鸡蛋 2 个 , 杭菊花 3 朵 , 茉莉花 70 朵 , 花茶叶 15 克 , 小白菜 500 克 , 清汤 250 毫升 , 精盐、 味精各适量。

【做法】

①鸡胸脯肉去筋膜 , 切成薄片 , 用凉水漂洗。 小白菜剥去老叶 , 抽去筋洗净 , 用热水烫熟再用凉水泡上 ; 将菊花和莱莉花用钢丝串成小串放入沸水内烫泡 , 取水 100 毫升 ( 花物捞出不用 ) 备用。

②取蛋清和适量淀粉与少许精盐和味精调成糊状抹在鸡肉片上 , 置于火锅上烧沸 , 即离火。放入 250 毫升清汤内。

③把茶叶用沸水泡上 , 待茶色泌出 , 取茶叶水 50 毫升并注入 250 毫升清汤 , 下入小白菜、食盐、胡椒粉、味精 , 烧入味, 捞出置于菜盆周围。

④在锅内注入清汤加入待用花汤再加入适量精盐、味精 , 烧沸后放入鸡片稍煮呈香浓味时出锅淋放在小白菜上即成。

【功效】本菜善于祛风清热 , 对高血压患者头涨头痛 , 眩晕时作尤为适宜。菊花与莱莉花含有挥发油、芡同类等有效成分。菊花可以扩张冠状动脉 , 增加血流量 , 故对高血压和冠心病具有防治作用 ; 茶叶含有维生素 P 和茶素内多酚物 质 ; 鸡肉是禽肉食物的上等品 , 所含蛋白质丰富。

糖醋银耳

【原料】银耳、白糖、醋各适量。

【做法】先将银耳泡发, 去蒂头洗净 , 再用开水冲洗 , 掰成小块放入盘内 , 加入白糖和醋拌匀即成。

【功效】凉血, 清热, 消炎。适用于高血压病人食用 , 也可用于荨麻疹、瘀点紫斑、无名发热者。

红烧茄子

【原料】茄子 500 克 , 芝麻碘盐 5 克 , 酱油 10 克 , 清汤 150 克 , 鸡精 10 克 , 白糖 15 克 , 葱丝 15 克 , 姜丝 10 克 , 花椒油 10 克 , 花生油 500 克 ( 约耗 100 克 ) 。

【做法】将茄子去柄、削皮 , 切成厚 1.5 厘米的大块 , 用刀划蓑衣花刀 , 然后切成长 3 厘米、宽 1.5 厘米的块。 将炒勺放在中火上 , 倒入花生油 , 烧至七成热时放入茄子 , 炸成浅黄色捞出控油。炒勺内留油 (25 克 ) , 加入葱姜丝炸出香味 , 再放入清汤、白糖、芝麻碘盐、酱油、炸好的茄块 , 在微火上烧 10 分钟 , 再移至旺火上 , 轻轻颠翻两下 , 放入鸡精 , 淋上花椒油 , 盛入汤盘内即成。

【功效】活血散疲、清热解毒。有利降压 , 适用于高血 压患者食用。

清炒西瓜皮

【原料】鲜西瓜皮 500 克 , 植物油 50 克 , 精盐、味精、豆豉各适量。

【做法】

①鲜西瓜皮削去掉翠衣 ( 即表皮 ) , 再切成薄片。

②油烧至七成热时 , 下入西瓜皮 , 用武火翻炒至呈青色时 ,

加入食盐、 豆豉 ( 先用温水浸泡磨匀 ) 汁和味精 , 再用文火稍焖至熟即可。

【功效】清热利尿 , 平肝健牌。适用于肝阳上亢型高血压患者食用。