菊麻鱼

【原料】菊花 30 克 , 罗布麻 20 克 , 草鱼 700 克 ( 一尾 ) , 植物油 60 毫升 , 生姜 5 片 , 精盐、酱油、红辣椒丝、胡椒粉、味精、葱白各适量。

【做法】

①菊花、罗布麻叶 , 洗净 , 分两次煎取 200 毫升浓液。

②草鱼去鳞剖洗 , 切块 , 抹上少许精盐、酱油 , 放油锅走油。

③将红辣椒丝炒至断生 , 放入鱼块和药汁、生姜 , 文火慢熬至收汁时再入精盐、酱油、胡椒粉、味精、葱白调味即可。

【功效】本菜清香细嫩 , 具有清肝桂风、强心利尿的作用 , 适用于高血压、心脏病患者。菊花降压效果明显 , 还能扩张冠状动脉 , 增加血流量。草鱼所含蛋白质为优质蛋白 , 胆固醇含量低。

肉片西红柿炒扁豆

【原料】西红柿 150 克 , 扁豆 100 克 , 猪瘦肉 50 克 , 盐6克 , 食油 6 克 , 酱油 9 克。

【做法】西红柿洗净去皮去籽 , 切块 , 将猪肉切片。扁 豆洗净 , 截成短段。熬热油锅 , 先煸肉片 , 然后把扁豆放人 , 一同煸炒 , 焖软 , 在快软时即放入西红柿 , 一同炒匀即成。

【功效】益气健脾 , 养胃消食 , 降压 , 止白带。适用于高血压、冠心病、肾炎、贫血、结核病、脑血管病、慢性胃炎等病患者食用。

糖醋番茄

【原料】番茄 250 克 , 鸡蛋 2 个 , 面粉、干淀粉、盐、白醋、酱油、白糖、味精、胡椒粉、香油、水淀粉、素汤、菜油各适量。

【做法】

①番茄洗净去皮、籽 , 切成 7 毫米厚的片 , 晾干水分备用。干淀粉、面粉、蛋清一起搅成蛋浆 , 味精、胡椒、 盐、酱油、醋、白糖、水淀粉、汤兑成汁。

②油下锅烧至七成热时 , 将番茄片粘满蛋浆人锅 , 炸至呈菜 黄色捞起。

③原锅内留油少许 , 倒入巳兑好的汁 , 收浓成芡 , 加入香油后淋在番茄上即成。

【功效】生津止渴 , 清热怯风 , 滋阴养血。适有于高血压病及头昏眼花、少睡多梦、口干便秘、心烦尿黄等症。

香炸茄卷

【原料】紫茄 300 克 , 虾仁、猪肉各 50 克 , 干淀粉、黄酒、姜汁、葱、味精、鸡蛋清、鸡蛋黄、面包渣、植物油各适量。

【做法】将紫茄洗净 , 除蒂后切成 6 厘米长、 4 厘米宽、 0 . 5 厘米厚的长方片 , 用开水略烫 , 控净水分 , 拍上干淀粉。虾仁、猪肉分别剁成馅蓉 , 加黄酒、葱、姜汁、味精、鸡蛋清搅匀 , 放在茄片上卷成卷 , 接口处用鸡蛋黄、面粉、清水调制成的 蛋黄糊粘合。将茄卷放入糊中拖一下 , 粘上面包渣或麦片 , 放入五成热油锅中炸至金黄色即成。

【功效】活血消肿 , 降低血压。适用于各型高血压。

大葱炒豆腐

【原料】豆腐 250 克 , 章丘大葱 100 克 , 芝麻碘盐少许 , 酱油适量 , 清汤 50 克 , 花生油 75 克。

【做法】将大葱洗净 , 劈成四瓣 , 再切成长 3 厘米的段 ; 豆腐切成长 3 厘米、宽 1 厘米、厚 0 . 5 厘米的块。炒勺放在中火上 , 加花生了由烧至五成热 , 将豆腐推人勺中 , 煎至两面呈蛋黄色 , 拨至勺把根 ; 再放入葱段煸透 , 加芝麻碘盐、酱油、清汤 , 把豆腐推入 , 颠翻均匀即可。

【功效】清利 , 散血降压。适用于高血压患者食用。