紫菜青菜海米卷

【原料】青菜叶 400 克 , 紫菜 1 张 , 海米 30 克 , 精盐、味精、黄酒、葱姜汁、麻油各适量。

【做法】将青菜叶洗净 , 放入沸水中略烫捞出, 入冷水中浸凉 , 挤去水分 , 剁成碎泥放碗中。海米洗净放碗中 , 加黄酒 , 放入笼中蒸 10 分钟 , 取出剁成细末。碗中加入青菜泥、精盐、味精、葱姜汁、麻油、海米末拌匀。取 1 张完整的紫菜 , 铺在案板上 , 将调好的青菜泥放在紫菜一边的边缘 , 摆成长条形 , 然后将紫菜包裹菜泥卷起 , 收口处向下摆好 , 切成小段装盘 , 上笼蒸 5 分钟取出 , 放入盘中。

【功效】清热降压, 补肾养心。适用于阴阳两虚型高血压 , 对伴有骨质疏松症、冠心病者尤为适宜。

虾子炒春笋

【原料】春笋 350 克 , 虾子 5 克 , 芝麻碘盐适量 , 酱油 5 克 , 绍酒 5 克 , 清汤 25 克 , 鸡精少许 , 湿淀粉 5 克 , 葱油 30 克。

【做法】将春笋截根去梢 , 自上而下将笋皮拉开 , 剥去皮 , 用沸水滤过 , 切成长 3.3 厘米、宽 1.7 厘米的薄片 ; 虾子放入碗内 , 用凉水漂去浮尘杂质 , 沥净水分。 炒勺放在中火上 , 加葱油烧至六成热 , 倒入虾子稍煸 , 再放春笋片、酱油、绍酒、芝麻腆盐、清汤炒透后 , 放入鸡精 , 用湿淀粉勾芡即成。

【功效】扩张血管 , 降低血压。还有降血脂、增强免疫功能、抗氧化、抗肿瘤等作用 , 适用于高血压患者食用。

天麻焖鲤鱼

【原料】明天麻 20 克 , 制天南星 10 克 , 鲤鱼 500 克 , 混 合油 60 毫升 , 红辣椒丝、食醋、精盐、酱油、姜片、葱花、味精各适量。

【做法】

①将制天南星洗净 , 用一小纱袋扎包好。

②将鲤鱼先抽出背面上的银丝筋 , 再去鳞、内杂 , 切成长条形块状 , 用少许精盐、酱油、食醋抹上一层。

③天麻与天南星煮沸 30 分钟 , 将天南星拣出不用。

④鲤鱼在油锅内走油后 , 放入天麻汤、姜片、红辣椒丝文火慢焖至熟香 , 再入精盐、酱油、葱花、味精调味即可。

【功效】本菜具有清除痰浊 , 止熄头风的作用 , 适宜于痰浊中阻型高血压。天麻为祛头风、潜肝阳之要药。鲤鱼的蛋白质、脂肪、氨基酸类成分均较其他肉类为高 , 主要作用于肝肾两脏 , 高血压合并肾性水肿和肝硬化时 , 多食此菜有利于疾病的恢复。

玉兰炒淡菜

【原料】净淡菜 250 克 , 玉兰片、木耳各 15 克 , 青菜 25克 , 葱、姜、黄酒、酱油、味精、淀粉、盐、椒油各适量。

【做法】将前 4 味分别洗净 , 把淡菜、玉兰片、青菜入沸水中焯一下捞出。油锅烧热 , 放入葱、姜爆香 , 放人淡菜、玉兰片、木耳、青菜翻炒片刻 , 加人黄酒、盐、酱油、味精烧沸 , 用水淀粉勾芡 , 淋上椒油即成。

【功效】益精养血 , 滋肝健肾。适宜于高血压病人服食 , 也可用于阳萎、妇女白带、崩漏者。

决明牡蛎

【原料】石决明 30 克 , 牡蛎肉 150 克 , 料酒、葱花、姜末、精盐、味精。

【做法】将石决明 30 克敲碎 , 洗净 , 放入多层纱布袋中 , 扎紧袋口 , 备用 ; 牡蛎肉 150 克洗净 , 切成片 , 与药袋同入沙锅内 , 加入适量的清水用大火煮沸 , 下入料酒、葱花、姜末 , 改用小火煲 1 小时 , 待牡蛎肉熟烂 , 取出药袋 , 撒入精盐和味精各少许 , 调匀即成。

【功效】其有平肝潜阳和降火降压的功效。适用于阴虚阳亢型高血压患者。