高血压菜谱

【功效】具补血填精之功效 , 对阴阳两虚 , 肾精不足 , 中风后遗症的体质虚弱者均有扶正祛湿的作用。鲜荷叶系夏季清暑解热之佳品 , 含有天门冬素、维生素 C 、维生素 B 以及少量蛋白质和糖类物质。鸡肉含充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙磷、铁和核黄素、硫胺素、尼克酸等营养丰富物质 , 脂肪为不饱和脂肪酸 , 对心血管疾病和老人高血压尤为适宜。

绞股蓝炖乌龟

【原料】绞股蓝 20 克 , 乌龟 l 只 ( 约 250 克 ) , 黄酒、葱花、姜末、精盐、味精各适量。

【做法】将乌龟宰杀 , 去头、爪和内脏 , 洗净后备用。将绞股蓝拣去杂质 , 洗净 , 切段后放入纱布袋中 , 扎口 , 与乌龟一同放入砂锅 , 加适量水 , 选用大火煮沸 , 加黄酒、葱花、生姜末 , 改用小火炖煨 1 小时 , 待龟肉熟烂 , 加精盐、味精 , 调和均匀即成。

【功效】滋阴补肾 , 降脂降压。适用于肝肾阴虚型高血压。

海马炖乌鸡

【原料】海马 20 克 , 乌鸡 l 只 , 葱、姜、芝麻碘盐各适量。

【做法】海马洗净 , 乌鸡宰杀 , 不放血 , 去毛、内脏 , 洗净待用。锅内加洗净的海马、姜片、葱段、乌鸡、芝麻碘盐 , 用旺火烧开 , 用小火煲 1 小时即成。

【功效】海马有健身、强身、止痛、强心的作用。该菜补气血 , 暖肾阳 , 适用于高血压阳虚患者食用。

番茄烩豆腐

【原料】豆腐 400 克 , 西红柿 100 克 , 植物油 10 克 , 酱油 5 克 , 盐 3 克 , 葱 5 克 , 姜 5 克 , 花椒 5 粒 , 淀粉 5 克。

【做法】

①豆腐 ( 较硬的老豆腐 ) 切成 2 厘米见方的丁 , 入沸水中煮透 , 捞出沥去水。

②将西红柿用沸水烫一下 , 剥去皮 , 挖去蒂切成 2 厘米的丁。

③去根及干皮 , 斜刀切成片 ; 姜洗净切成末 ; 淀粉用水调成湿淀粉。

④炒锅内放油 , 下花椒炸至焦黄 , 将花椒铲出不要 , 下葱、姜煸出香味 , 下豆腐、酱油、盐及少许水。炒至汁浓时下西红柿块 , 稍炒即下湿淀粉勾薄芡 , 出锅。

【功效】西红柿因含有多种维生素 ( 维生素 B 、维生素 C 及芦丁等 ) 和番茄素 , 对高血压及眼底出血的患者有降血压、止出血之功效。

玉竹茄子煲

【原料】玉竹 50 克 , 茄子 300 克 , 猪瘦肉 100 克 , 香油、清汤、黄酒、精盐、味精、蒜泥、葱白各适量。

【做法】

①玉竹沸煮两次 , 取浓汁 100 毫升。

②茄子洗净, 切成方块状 , 放清水中浸 10 分钟许 , 在沸水锅内煮至软状 , 再入油锅爆炒几遍。

③用砂锅置武火上 , 放入茄子、猪瘦肉 ( 剁成肉泥 ) 、香油、黄酒、蒜泥及清汤 , 数沸汁浓时 , 倒入药汁 , 加上精盐、酱油、味精、葱白 , 文火褒至香熟即可。

【功效】本菜具有滋阴解表 , 清热润肠的作用 , 适宜于高血压的阴虚患者兼外感或便秘等病患者食用。