天麻炖甲鱼

【原料】甲鱼 1 只 ( 约 450 克 ) , 天麻片 15 克 , 葱、姜、 蒜、黄酒、麻油、食盐适量。

【做法】将甲鱼宰杀 , 沸水稍烫后刮去泥膜 , 挖净体内黄油 , 用甲鱼胆在壳背上涂 1 周 , 复盖向上置器皿中 , 天麻片、 葱、姜覆盖于上 , 加黄酒适量 , 器皿盖后隔水炖 1. 5 - 2 小时。

【功效】滋养肝肾 , 平肝潜阳、活血散淤。适用于高血压、肝炎等病症。

炒金针菇

【原料】金针菜 150 克 , 葱姜丝、水发冬菇、笋丝、香油、芝麻腆盐、鸡精、白胡椒粉、清汤、料酒各适量。

【做法】将金针菜用清水泡 1 小时 , 捞出切去花蒂 , 用清水煮 30 分钟 , 捞出 , 控净水分。冬菇切丝。勺置火上 , 加香油适量 , 烧至四成热 , 下入葱姜丝爆锅 , 下入金针菜、冬菇丝、笋丝、料酒、芝麻碘盐、鸡精、白胡椒粉、清汤炒匀至熟 , 出勺 装盘即成。

【功效】活血散瘀 , 降低血压。适用于高血压、糖尿病患者食用。

白菜香菇

【原料】白菜 200 克 , 香菇 20 克 , 精盐适量。

【做法】白菜洗净切段 , 香菇去柄切片。炒锅置旺火上 , 下油烧至八成热 , 倒入大白菜和香菇 , 翻炒几下 , 加盐 , 炒至熟。单食或佐餐。

【功效】适用于脑血管病 , 高血压 , 慢性肾炎 , 咽干口渴 , 大小便不畅。

百合炒鲜贝

【 原料】西芹 150 克 , 鲜贝 50 克 , 植物油 50 克 , 百合 30 克 , 酱油 20 克 , 绍酒 10 克 , 姜 10 克 , 葱 10 克 , 盐适量。

【做法】①鲜贝洗净后切成薄片 ; 把百合洗净后煮熟 ; 西芹择好洗净 , 切成小段 ; 姜切成片 , 葱切成花。

②将植物油至七成热时 , 放入姜葱、鲜贝、百合、西芹、绍酒、盐、酱油 , 翻炒至熟即可。

【功效】润肺止咳 , 清心安神。适用于高血压病以及痰中带血 , 虚烦 , 阴虚久咳 , 惊悸等症。

炸大叶芹

【原料】豆油 500 克 ( 实耗 50 克 ) , 芝麻叶 200 克 , 面粉 150 克 , 大叶芹 100 克 , 蟹肉 50 克 , 酱油 25 克 , 芝麻 15 克 , 白 醋 5 克 , 白糖 5 克 , 葱末 5 克 , 食盐 3 克 , 酱油 3 克 , 辣椒丝 3 克 , 胡椒面 2 克 , 鸡蛋 1 个 , 清水半杯。

【做法】①将大叶芹和芝麻叶择好洗净 , 沥干水分。

②将蟹肉去软骨 , 撕碎 , 搅烂呈泥茸状 , 放入瓷盆内 , 加入面粉、鸡蛋液、清水、盐、酱油、胡椒粉、辣椒丝并搅拌均匀 , 成粉状。

③将大叶芹叶和芝麻叶放人拌匀的粉衣料中 , 搅拌均匀并使菜叶、芝麻叶挂匀粉衣。

④用旺火将豆油烧至四成热时 , 投入挂粉衣的菜叶 , 炸黄后立即捞出 , 沥油 , 放入盘中。

⑤把酱油、食醋、白糖、葱末、芝麻都放入大瓷碗中 , 搅拌均匀 , 分放在各个小碗中 , 蘸食炸大叶芹和芝麻叶。

【功效】提神醒脑 , 增强食欲。适用于高血压病以及中风、肝炎、神经痛、白带增多等症。