荸荠炒肉片

【原料】 荸荠 150 克 , 精瘦肉 150 克 , 花生油 50 毫升 , 洋葱 30 克 , 精盐、味精、豆豉各适量。

【做法】

①荸荠去皮洗净 , 切成薄片。

②猪瘦肉切成小薄片。

③洋葱洗净,切成丝。

④将油置锅内烧至六成热 , 瘦肉与荸荠同时倒入 , 用武火翻炒数遍 , 放入洋葱 , 待洋葱放出特香味后 , 即投入盐、味精 , 豆豉 用少许清水磨几下即放入锅内 , 待豆豉水沸透几遍即可。

【功效】本菜滋生津液 , 具有清泻肝热, 利导小便的功效 , 是高血压合并糖尿病的佳肴。 荸荠 为莎草科植物 , 味甘 , 性寒 , 含有淀粉、蛋白质、维生素 C 及一种不耐热的抗菌成分 荸荠 英。洋葱含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 C 和蔬菜中极少见的前列腺素 , 这是一种可降低血压的有效物质。

可抑制高脂饮食引起的血浆胆固醇增高,并使纤维蛋白溶解活性下降 , 洋葱有抗动脉硬化作用。精瘦肉可增补蛋白与脂肪的不足。

脆溜海带

【原料】食油 500 克 ( 实耗 50 克 ) , 水发海带 150 克 , 白糖 40 克 , 醋 25 克 , 面粉 25 克 , 蒜泥 25 克 , 酱油 15 克 , 黄酒10 克 , 湿淀粉 10 克 , 芝麻油 5 克。

【做法】

①水发海带切成方块 , 撒上面粉拌匀。

②起锅上火 , 待食油烧至六成热时 , 把海带放人锅中 , 炸至浅黄色时捞出 ; 待油温升至八成热时 , 再把海带投入锅中 , 炸成金黄色时捞起。

③原锅内留余油 15 克 , 放人酱油、白糖、食盐、黄酒、醋、蒜泥和水 100 克调成卤汁 , 烧开后淋入湿淀粉勾芡 , 倒入炸好的海带 , 并连续炒几下 , 使海带粘匀卤汁 , 最后淋入芝麻油即可。

【功效】降低胆固醇。适用于动脉硬化、冠心病、高血压等病患者食用。

茼蒿炒笋丝

【原料】 茼蒿 150 克 , 冬笋 100 克 , 精盐、味精少许。

【做法】 茼蒿 去须根 , 切段 , 冬笋切丝 , 将炒锅置旺火上 , 下油烧至八成热 , 倒入笋丝翻炒片刻 , 加水稍焖至熟 , 再入 茼蒿 同炒 , 下盐炒匀 , 起锅时调入味精。

【功效】适用于高血压。

三色松

【原料】千张皮 200 克 , 胡萝卜 200 克 , 蒜苗 50 克 , 食盐、味精、白糖、芝麻油、辣椒油各少许。

【做法】①把千张片切成细丝 , 在沸水中焯一下 ; 胡萝卜去根 , 洗净 , 切成细丝 ; 蒜苗洗净 , 切成段。

②将胡萝卜丝、千张皮丝放入沸水锅中焯熟 ; 蒜苗焯一下 ,立即用漏勺捞出沥水。

③将胡萝卜丝、千张皮丝、蒜苗段向装入盘中 , 放入食盐、 味精、辣椒油、白糖 , 拌匀 , 淋上芝麻油 , 即成。

【功效】降脂降压 , 平肝潜阳 , 活血舒筋。

鸭肉煮海带

【原料】鸭肉 250 克 , 海带 200 克 , 姜、精盐、味精各适量。

【做法】鸭肉洗净切块, 海带切碎 , 同放于砂锅中 , 加水 500 毫升 , 烧开后 , 撇去浮沫 , 加入姜片和精盐 , 炖至酥烂 , 下味精 , 调匀。分 1,2 次趁热服。

【功效】适用于高血压患者食用。