大蒜香油拌菠菜

【原料】鲜菠菜 300 克 ,大蒜 20 克 , 香油 10 克 , 姜末、芝麻碘盐适量。

【做法】大蒜去皮洗净 , 捣碎成泥。鲜菠菜洗净 , 用开 水烫熟挤出水分 , 加姜末、芝麻碘盐、香油、蒜泥拌匀即可。

【功效】滋阴润肺 , 养血止血 , 可降血压。适用于高血压风痰上逆型患者食用。

清炒苦瓜

【原料】新鲜苦瓜 250 克 , 花生油、生姜丝、葱花、精盐、味精各适量。

【做法】将新鲜苦瓜洗净, 去籽瓢,切成细丝, 再将适量的花生油烧热 , 加入适量生姜丝、葱花 , 略炸一下 , 随即投入苦瓜丝爆炒片刻 , 加精盐、味精略炒即成。佐餐食用。

【功效】具有清热明目、促进食欲的功效, 适用于糖尿病、高血压病、动脉硬化症、慢性胃炎。

冬笋炒荠菜

【原料】荠菜 350 克 , 冬笋 150 克 , 植物油 25 克 , 葱 15 克 , 料酒 5 克 , 盐 3 克 , 味精 3 克 , 淀粉 5 克。

【做法】

①葱去根及干皮切成小段, 并从中剖开, 淀粉用水溶成水淀粉。

②锅内放清水,水沸后放人冬笋, 煮20分钟, 捞出沥去水 , 凉后切成 2 厘米宽、 1 厘米厚、 3 厘米长的条块。

③荠菜择净,洗好,人沸水中快速焯一下 , 不要过火 , 以免荠菜过于烂软。

④锅内下植物油 , 油热后下葱段 , 反复煸炒 , 煸出葱昧 , 但注意不可将葱炒糊 , 即火不可太旺 , 下冬笋及荠菜 , 加盐、味精炒匀后,下水淀粉勾薄芡,出锅装盘。

【功效】因荠菜性味甘平,有凉血、清热、利水之效,有清肝降压安神之功效,为高血压病患者之保健佳品。

素炒洋葱

【原料】洋葱 300 克 , 植物油、酱油、醋、味精、食盐、 白糖、料酒各适量。

【做法】①洋葱切掉根,剥去外皮,洗净切成丝。

②油锅烧热,放人洋葱丝煸炒片刻,烹入料酒,加酱油、食 盐、白糖、味精 , 炒匀后淋少许醋即可。

【功效】清热化痰 , 扩张血管。适用于高血压、冠心病、 动脉硬化等病患者食用。

清蒸紫茄

【原料】紫茄 250 克 , 植物油、葱花、生姜末、精盐、白糖、蒜泥、味精、麻油各适量。

【做法】将紫茄洗净 , 去茄蒂后用刀纵裂四份 , 放人碗内 , 加植物油、葱花、生姜末 , 隔水蒸熟后 , 加少许精盐、白糖、蒜泥、味精 , 淋入麻油 , 拌匀即成。佐餐食用。

【功效】有清热消肿、散血降压、利尿解毒的功效 , 适用于高血压病、冠心病、动脉硬化症。