拌菠菜

【原料】鲜菠菜 250 克 , 麻油、食盐适量。

【做法】将菠菜用水洗净切节, 入沸水中烫约 2-3 分钟捞起沥干水分 , 拌人麻油、食盐即可食用。本品可供佐餐 , 宜常服。

【功效】鲜菠菜养血, 润燥, 麻油滋阴。本菜特点是滋阴, 清热 , 润肠。适用于头痛 , 便秘 , 面红 , 目眩 , 耳鸣 , 尿黄 , 心烦口渴等患者食用。

熘胡萝卜丸子

【原料】花生油 500 克 ( 实耗 75 克 ) , 胡萝卡 400 克 , 水淀粉 100 克 , 面粉 80 克 , 香菜末 25 克 , 酱油 10 克 , 食盐 5 克 , 葱末 5 克 , 姜末 5 克 , 五香粉 3 克。

【做法】

①洗净胡萝卜, 擦成丝, 再剁几下, 放人盆中, 而撒入香菜末、五香粉、食盐、面粉、水淀粉 , 搅拌成馅。

②把拌成的馅做成小丸子, 放入油锅中炸成金红色 , 捞出沥油。

③将炒锅置火上, 放人花生油 20 克 , 烧热后放入葱、姜末炝锅 , 加入少许酱油和食盐 , 并加入 300 克清水, 待烧开后 , 用淀粉勾芡 , 放入丸子 , 搅拌均匀 , 略烧即成。

【功效】增加冠状动脉血流量, 促进肾上腺素合成 , 具有降血压的功效。适用于高血压患者食用。

银丝黄瓜

【原料】黄瓜两条 , 粉丝 50 克 , 芝麻油 10 克 , 酱油 8 克 , 白糖 5 克 , 食醋 5 克 , 食盐 3 克 , 味精 1 克 , 大蒜 4 瓣。

【做法】

①把黄瓜去皮洗净 , 切成块状 , 放人碗内 ; 蒜瓣捣碎 , 拌入黄瓜内 , 撒入适量食盐腌渍片刻。

②将粉丝洗净 , 煮好 , 捞出放入冷水过凉 , 沥干水分装入盘内。

③将脂过的黄瓜去汁 , 倒在粉丝上 , 再倒入酱油、醋、白糖、味精、芝麻油 , 拌匀即可。

【功效】有利于降压 , 适用于高血压患者食用。

芹菜烧豆腐

【原料】芹菜 100 克 , 豆腐 250 克。

【做法】将芹菜择洗干净,去根、叶,下沸水锅中焯一下, 捞出,切成小段 ( 长约 1 厘米 ) , 盛入碗中备用。将豆腐漂洗干净 , 切成 1 厘米见方的小块 , 待用。炒锅置火上 , 加植物油 , 中火烧至六成热 , 加葱花、生姜末煸炒出香 , 放入豆腐块 , 边煎边散开 , 加清汤适量 , 煨煮 5 分钟后。加芹菜小段, 改用小火继续煨煮15分钟 , 加精盐、味精、五香粉 , 拌匀 , 用湿淀粉勾薄芡 , 淋入麻油即成。

【功效】具有宽中益气、清热降压、降血糖的功效 , 适用于糖尿病、高血压病。

西红柿炒鸡蛋

【原料】西红柿 500 克 ( 约 3 个 ) , 混合油 50 克 , 砂仁 8 克 , 鸡蛋 3 个 , 清汤、胡椒粉、食盐、味精、葱白各适量。

【做法】

①先将鸡蛋取蛋清置碗内 , 用筷子反复搅成雪花状后 , 放少许食盐。砂仁研成细末 , 与胡椒粉混匀。

②将混合油倒入热锅中, 用武火烧至八成热 , 将蛋清下锅 , 翻炒至发泡即盛出。

③西红柿洗净 , 切成薄片, 在热油锅内翻炒至快断生时, 加入蛋清、砂仁和胡椒粉 , 翻炒几遍 , 加入适量清汤 , 待沸后再放 食盐、味精、葱白炒匀即成。

【功效】健胃消食 , 温中化浊。适用于高血压患者食用。